CARTE DU
RESTAURANT
Nous veillons à ce que les plats soient de saison, que la cuisine soit locale et que les matières premières proviennent de notre terroir. Nous y ajoutons une touche traditionnelle en hommage à nos grands-mères et une touche de sophistication. A vous de faire le reste : choisir.
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Omelette à la morue
16.50 €
Salade russe, ventresca de thon, crevettes et piparras d’Ibarra.
16.50 €
Jambon ibérique de bellota 100% (Cinco Jotas)
19.00 € / 29.00 €
DU VERGER
Tomate de saison: Ventrèche de thon, oignon nouveau et piments d’Ibarra
16.00 €
Coeurs de laitue: Anchois de Cantabrie, ventrèche de thon et vinaigrette classique.
17.50 €
Poireau grillé: Jambon ibérique, ail, amandes et fromage Idiazabal
21.00 €
RAGOÛTS
Tripes, museau et pied de porc
21.00 €
Queue de bœuf confite roulée: Purée de pommes de terre, légumes et demi-glace
30.00 €
Riz aux palourdes à l’ancienne
27.00 €
Palourdes en sauce verte
32.00 €
Araignée de mer à la donostiarra
35.00 €
GRILL
Côte de bœuf maturée, cuite à son point optimal. Une sélection de viande de bœuf maturée
80.00 € / kg
Pluma ibérique Cinco Jotas grillée, échalotes nappées de poire et de vin
34.00 €
Begihandi grillé, servi avec un aïoli noir
34.00 €
Filet de bœuf, Crème de fromage Idiazabal, asperges vertes et oignons aigres-doux
36.00 €
DESSERTS
Pommes rôties à la vanille et de la glace à la vanille
10.00 €
Sélection de fromages basques Fromagerie Agour
18.00 € / 30.00 €
Torrija caramélisée à la minute avec de la glace à la noisette
12.00 €
“Eusko kutixi” élaboré dans notre maison dans le style Gorrotxategi
7.00 €
Cheesecake IKILI
9.00 €
Flan IKILI
8.00 €
Tarte Tatin aux pommes et glace à la vanille (15 min)
10.00 €
Sorbet au citron, avec ou sans alcool
8.00 €
