IKILI

Ikili, c’est la cuisine du marché, les poissons de saison et les légumes que le potager nous  offre chaque saison. 

Ikili, c’est un retour aux sources, à ces vrais repas à la maison en famille. 

Ikili, c’est un gril et un feu qu’il faut savoir dompter pour cuisiner comme on le fait depuis  des centaines d’années. 

Ikili, c’est la tradition gastronomique du Guipuscoa, les piparras d’Ibarra, les txuletas  affinées, le boudin noir de Beasain ou la txistorra venue de la Navarre voisine par le port  d’Azpirotz. 

Ikili, ce sont les vins du Duero, de La Rioja, d’Alvariño et aussi les txakolis de la côte du  Guipuscoa.

Ikili, c’est tout cela et un point. Un point de modernité, d’exotisme, d’avant-garde ou tout  ce qu’Aitor Martín a en tête.